viernes, 31 de mayo de 2013

La vuelta al mundo: "vallas, cercas, verjas"

No, hoy no os traigo ninguna receta; llevaba ya una larga temporada casi sin participar en La Vuelta al Mundo de Jackie, pero este mes me he animado a hacerlo, e incluso a dejaros aquí las fotos que he subido al grupo. 

El tema, como veis por las fotos y por el título de la entrada, son las vallas, cercas y verjas. Y si os dais cuenta las mías son bastante rurales, ¡es lo que tiene vivir en un pueblo!
¡Espero que os gusten, y no dejéis de pasaros por el grupo de flickr, porque como siempre, hay auténticas bellezas de fotos, rurales y urbanas!

¡¡Y feliz fin de semana!!

"vallas, cercas, verjas"
"vallas, cercas, verjas"
"vallas, cercas, verjas"
"vallas, cercas, verjas"
"vallas, cercas, verjas"
¡¡Ah!! y si queréis ver mi galería de flickr, sólo tenéis que pinchar en ese cuadradito con muchas fotos que sale a la derecha, debajo de las etiquetas, ¡¡gracias!! ;)

miércoles, 29 de mayo de 2013

Tarritos de chocolate, queso y frutos rojos

Os traigo hoy la receta que he preparado para Petit-On con el ingrediente estrella, que este mes ha resultado ser el chocolate.

No sé si me creeréis, pero cada mes, cuando me dice Raquel el ingrediente con el que tengo que preparar la receta, se me amontonan las ideas de tal manera, que luego me cuesta decidirme por una en concreto. Y es que aunque parezca una bobada hacer algo "por encargo" no es igual que hacerlo porque de repente se me ocurre.

tarritos de chocolate, queso y frutos rojos

Así que después de mucho pensar, cavilar, y de alguna que otra receta, que después de hacerla no me pareció tan buena como prometía, terminé preparando estos tarritos, que son una versión rápida de una tarta de queso y, que si tenemos los ingredientes, que son bastante básicos y por lo tanto es fácil que sí los tengáis en casa, nos sirve para preparar un postre rápido y dejar alucinando al personal. O sea, el típico postre para cuando llega de improviso alguien a comer a casa, y así como quien no quiere la cosa le dices que no tenías nada hecho... "pero he mezclado cuatro cosas y he preparado este postre en un momento".

tarritos de chocolate, queso y frutos rojos

Sí, si, en un momento, porque sólo hay que calentar un poco, pero no es necesario ni encender el horno. De verdad, fácil y rápido, lo pueden hacer incluso esas personas que siempre se lamentan de que no les salen bien los bizcochos porque no les suben. ¡Pues a partir de ahora nada de bizcochos! ¡cuando quieran sorprender a alguien con algo cocinado por ellas, vasitos de chocolate con queso y listo!

tarritos de chocolate, queso y frutos rojos

Porque además de estar super-ricos, como detalle, o en la típica comida con amigos en que cada uno lleva una cosa, quedan genial. En ese caso es necesario un tarro con tapa hermética, y adornar ese tarro un poco, por ejemplo colocando una tela sobre la tapa y atándola con una cinta de rafia, un lazo, o cualquier otra cosa que se os ocurra. Luego se pueden colocar en una caja un poco curiosilla y queda un detallazo total, os lo podéis imaginar ¿verdad?

 tarritos de chocolate, queso y frutos rojos
La receta, por si la queréis hacer, es la que sigue: 

Ingredientes:

350 g nata
125 g queso de untar tipo philadelphia
30 g azúcar
6 u 8 galletas de mantequilla
100 g chocolate fondant o al 70% según os guste
moras, grosellas, frambuesas... 

- trituráis las galletas y las colocáis en el fondo del tarro
- calentáis 200 g de nata y cuando esté caliente añadís el chocolate troceado hasta que se deshaga. Dejáis enfriar un poco y lo repartís por encima de las galletas. Una vez hecho esto metemos los tarritos al frigorífico, o si hay prisa, al congelador para que se enfríe del todo el chocolate
- mientras, mezclamos el queso con el resto de la nata y el azúcar hasta que nos quede una crema  homogénea, yo lo hice con unas varillas a mano
- echamos en un cazo los frutos rojos, añadimos un poco de agua y azúcar y lo ponemos a calentar como si fuéramos a hacer una mermelada. A fuego lento, dejamos que se cuezan las frutillas y que se consuma la mayor parte del agua y cuando no queden más que un par de cucharadas del líquido, retiramos el cazo del fuego. Colamos las frutas con un colador y reservamos el almíbar que nos ha quedado de la cocción  
- colocamos la crema de queso en la manga pastelera y la repartimos por los tarritos, aunque yo en realidad no usé la manga, pero si lo hacéis os quedará mejor. Sobre el queso colocamos los frutos rojos y de remate añadimos por encima de éstos un poco del almíbar que habíamos reservado.

¡Y listo! ¡Espero que os haya gustado este sucedáneo de tarta de queso en tarritos!, y ahora a ver cuál preparo para el mes que viene, ¡sorpresa!

tarritos de chocolate, queso y frutos rojos

 Sugerencias y datos:

- podéis reducir mucho las calorías si usáis queso light y nata del 18%
- en vez de galletas de mantequilla podéis usar otras que os gusten, bizcochos, magdalenas...
- también podéis añadir menos cantidad de chocolate con la misma cantidad de nata para que el resultado quede más fluido
- este postre además de ser rico en calcio es rico en antioxidantes, que provienen tanto de los frutos rojos como del chocolate, sobre todo si usáis del negro. Los antioxidantes son cardioprotectores y además nos protegen contra los radicales libres y contra el envejecimiento.

martes, 21 de mayo de 2013

Sardinas en lata de pan

Otra vez os traigo una receta salada. ¡No todo van a ser golosadas!, aunque por lo rico que está lo que os traigo hoy...casi, casi.

Como sabéis me encanta guardar recortes de revistas. En cualquier revista que hojeo siempre veo algo interesante, alguna receta o alguna idea para hacer cualquier cosa. Y no es que compre demasiadas revistas. Hasta hace unos años compraba bastantes más que ahora: de decoración, de recetas, de fitness, de labores, de manualidades... Cada mes se me iba un pequeño presupuesto en revistas. Muchas veces nos parece que los libros son caros, pero en comparación con lo que cuesta una revista creo que muchos libros no son realmente tan caros.

sardinas en lata de pan

Ahora mismo, compro alguna revista de cocina, de decoración o de labores, pero no creo que compre más de una al mes. Bueno, esa y otra que no me entero mucho de que la compro porque estoy suscrita y me la mandan a casa.

Aún así no dejo de aumentar mi colección de recortes, ¡menudo lío de ellos tengo!. La chica que lleva uno de los bares del pueblo me guarda los suplementos de los periódicos, que sabe que me gustan, así que de vez en cuando me trae a casa un taquito bien guapo de revistas. Y es que en esas revistas que salen los fines de semana suele haber cosillas muy interesantes. Tengo una chaqueta de punto, por ejemplo, que la saqué de un recorte del suplemento del País Semanal hace más de 20 años, ¡cómo véis la cosa me viene de lejos!. Venía un jersey precioso, y yo en vez de jersey lo adapté a chaqueta.

sardinas en lata de pan

Bueno, y diréis ¡menudo rollo que nos está soltando con lo de las revistas!,¡pues sí, la verdad!, y todo para deciros que esta receta de hoy es de uno de esos recortes de un dominical, y que desde que la vi supe que la haría sí o sí. ¡Y por fin la he hecho!

En realidad lo que he hecho es totalmente distinto de lo que viene en la receta. Lo que me gustó fue la idea de la lata de sardinas de masa. Pero la masa y el relleno de la lata los he hecho yo a mi estilo. Y ¿qué queréis que os diga? ¡riquísimo!, no podía ser de otra manera.

sardinas en lata de pan

Hice una masa que suelo emplear muchas veces para  hacer empanadas e incluso empanadillas. La rellené con tomate del que suelo hacer y embotar todos los años, con lo cual ese paso me lo he saltado, y sobre ese tomate las sardinillas. Y ha quedado jugosito y para chuparse los dedos. Y el mazacote de masa de la tapa, os aseguro que no puede estar más rico y que no es para nada el mazacote que parece. Así como muchas veces la masa de los bordes de las empanadas la dejamos ahí, como cosa tonta, sin comerla por lo seca que está, que si la comemos nos añuzgamos, en este caso es justo lo contrario. No puede ser una masa más tiernecita ni más rica. Da gusto comerla aunque sea sin relleno, ¡os lo aseguro!

sardinas en lata de pan

Y después de tanta palabrería, que seguro que ya os he agotado suficientemente por hoy, aquí os dejo la explicación para que os animéis a dar hacer la lata como yo.

Ingredientes:

400 g harina de repostería
1 huevo
3 cucharaditas (tsp) de levadura química
1 cucharadita de sal
180 ml leche
200 g sardinas
75 ml aceite de oliva virgen extra más otro poco para fréir las sardinas

- preparamos la masa mezclando la harina con el huevo, la sal, la levadura el aceite y la leche. Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica y después la dejamos reposar envuelta con film durante aproximadamente media hora.
- mientras la masa reposa limpiamos las sardinas, y con cuidado les quitamos la espina central, las volvemos a doblar como si siguieran con la espina, las salamos, las pasamos un poco por harina, las metemos en una sartén con aceite de oliva caliente y las damos vuelta y vuelta, lo justo para que se dore un poco la harina pero sin llegar a freirse del todo.
- después de reposar la masa hacemos porciones de unos 130 a 150 g, las estiramos con el rodillo y sobre papel de hornear les damos forma de lata en el mismo lugar donde las vamos a hornear, haciendo un rectángulo en el que marcaremos las esquinas para darle volumen, y dejando otro rectángulo a modo de tapa. Este rectángulo de la tapa lo enrollamos sobre sí mismo y lo pegamos al otro humedeciendo la masa un poco con agua por la zona de unión, y presionando ligeramente.
- colocamos alrededor de la lata una tira hecha con papel de aluminio para evitar que se abra, tal y como podéis ver en la foto
- en la base de la lata echamos una o dos cucharadas de tomate y lo extendemos bien, y sobre este tomate colocamos 3 sardinas, igual que las que vienen en las latas de verdad y ponemos también un trozo de papel de aluminio por encima de las sardinas para que no se resequen al cocerlo
- precalentamos el horno a 180ºC, introducimos las latas y bajamos la temperatura a 150ºC. Dejamos cocer así 20 minutos, pasado ese tiempo quitamos el papel de aluminio de las sardinas y horneamos otros 10 minutos
- sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla 

sardinas en lata de pan

Sugerencias:

- aunque se pueden hacer con masa auténtica de pan en este caso yo lo he hecho con este sucedáneo, que al llevar levadura química  no lleva fermentación y es muy rápida de hacer.
- es perfecto para llevar como comida al campo
- para hacer el tomate podéis hacerlo así: en una sartén con un poco de aceite añadís un poco de cebolla y un diente de ajo picados. Cuando estén más o menos transparentes y blanditos añadís unos tomates bien maduros troceados y un poco de sal. Yo no suelo quitarles la piel antes porque un vez que se han frito y se ha reducido el agua lo que hago es pasar todo ello por el pasapurés, ¡y listo!
- en este caso usé tomate que tenía embotado y lo que hice fue calentarlo con un trocito de guindilla para que tuviera un toque picantillo. También se puede aromatizar con orégano, albahaca u otras hierbas, según el uso que le queráis dar y según vuestro gusto
- igualmente podéis usar tomate envasado al natural para hacer vuestro tomate frito. En ese caso yo suelo escoger latas de tomate natural pelado (sin triturar) y suelo mirar que en su composición sólo lleven tomate, sal y ácido cítrico como mucho, pero siempre evito las que llevan endurecedor (cloruro de calcio).
- o también podéis usar un tomate frito comprado que sea de vuestro gusto

martes, 14 de mayo de 2013

Galletas de nata

No sé si alguna vez os habéis parado a pensar que con todos los avances tecnológicos y todas las cosas que hemos aprendido en las últimas décadas también hemos desaprendido un montón de cosas que antes eran fundamentales para la vida diaria. Y a mi la verdad es que me da rabia.

Montones de años, a veces incluso siglos, que se invirtieron en aprender cosas simples de las que ya nadie se acuerda y sin las cuáles, por otro lado, no hubiéramos llegado donde estamos ahora.

Galletas de nata

Todo esto se me viene a la cabeza porque el otro día me dieron leche de vaca recién ordeñada. Y me acordé entonces de que hasta que tuve unos 8 años o así, a mi madre le llevaba la leche a casa un lechero. Leche recién ordeñada. Hasta que se prohibió vender leche sin pasteurizar. Recordé entonces que mi madre hervía la leche para que la pudiéramos tomar sin peligro, y durante muchos y muchos años eso era lo que hacía todo el mundo que no se quería arriesgar a contraer unas fiebres maltas.

Galletas de nata

El caso es que una cosa tan sencilla como hervir la leche ¡cuántas dudas te puede traer cuando no lo has hecho nunca!. Antes ninguna mujer hubiera dudado ante unos litros de leche, ¡a la cazuela, al fuego y a hervir! ¿Y ahora? Nos han sembrado el miedo en el cuerpo ¿cómo lo hago? ¿lo habré hecho bien? ¿será bastante tiempo? También con ayuda de un termómetro se podría pasteurizar en casa, pero de nuevo la duda de si estará bien o mal hecho. Parece que ya no sabemos, y lo que es peor, no nos fiamos de que lo que hacemos en casa esté bien hecho. Parece que lo único bien hecho es lo que compramos. Y de verdad que me da rabia.

En fin, yo me decidí por el método clásico de hervir la leche durante unos 12 minutos, y cuando ésta se enfrío ¡ahí estaba!, una nata exquisita, gorda, blanca como la nieve (o casi), y por supuesto que con todo el cuidado la fui retirando y la guardé. La leche sólo deciros que desapareció rapidísimamente.

Galletas de nata

Recuerdo que mi madre con la nata unas veces solía hacer mantequilla, y otras le añadía azúcar y nos la daba a cucharadas a mis hermanos y a mi. Y aunque no os lo creáis, de los 4 hermanos que éramos por entonces, yo era la única tonta a la que aquella nata con azúcar no le gustaba ¿qué os parece?, ¿se puede ser más tonta? Yo no sé de dónde me sacaría esa manía, pero cuando pienso en ello creo que podría deberse a que la textura no me resultara muy agradable, lo mismo que pasa cuando te pegas un trago de leche que lleva nata, que a veces da un poco de repelús, por lo menos a mi. ¿Os pasa a vosotros o soy yo la única?

Pues yo con esa nata yo no hice mantequilla ni me la tomé con azúcar. La guardé con todo el cuidado para hacer estas galletas que os traigo hoy. La receta la he sacado de El Libro de Oro de la Repostería, aunque no es exacta, más que nada porque las cantidades vienen en cucharadas y yo os las voy a poner en gramos que, a pesar de no ser la unidad de masa del  Sistema Internacional, me parece más fiable que las cucharadas, ¿a qué si?

Galletas de nata

Ingredientes:

130 g nata de leche
150 g azúcar
200 g harina de repostería
azúcar glass para espolvorear

- mezclamos la nata con el azúcar y lo batimos bien
- añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa que no quede demasiado dura
- tapamos la masa con film y la dejamos enfriar en el frigorífico, o congelador, con el fin de que la masa endurezca
- una vez que la masa ha endurecido la estiramos colocándola entre dos láminas de papel de hornear, dejándola de un grosor mínimo de unos 7 mm
-cortamos las galletas y las horneamos a unos 180ºC en el horno precalentado. Antes de que empiecen a dorarse las sacamos del horno, unos 15 minutos o menos, lo justo para cocerlas pero sin que lleguen a dorarse, de lo contrario quedarán demasiado duras. Las enfriamos sobre una rejilla y las espolvoreamos con azúcar glass


Galletas de nata

Sugerencias:

- podéis emplear también nata pasteurizada (35% materia grasa), yo cuando lo hago la bato primero para dejarla a medio montar, y una vez que ya ha cogido algo de aire (y de cuerpo), la mezclo con los demás ingredientes
- también podéis dejar la masa más blandita añadiendo menos harina y en vez de cortarlas con un cortapastas dejáis montoncitos de masa sobre la bandeja de horno con ayuda de una cuchara. Eso sí, debéis dejar suficiente espacio entre ellas para que no se peguen unas a otras, pues esta masa un poco más blanda se expande con el calor.

lunes, 6 de mayo de 2013

Tarta de manzana fácil y rápida

Una de las ventajas de vivir en un pueblo es que normalmente las casas tienen patio. Y entre otras cosas en ese patio suele haber una huerta y algún que otro frutal. Casi todos los años recogemos gran cantidad de manzanas, ciruelas y albaricoques, aparte de toda la verdura que nos da la huerta. Sin embargo, en esta zona donde vivimos, el año pasado fue un mal año para la fruta. No sé si sería por alguna helada que quemó las flores o qué pasó, pero en general apenas hubo ciruelas, muy pocas manzanas, y los albaricoques nosotros ni los catamos, aunque eso más bien creo que fue porque los pájaros se comieron las flores en cuanto las vieron aparecer.

tarta de manzana

Casi ningún año compramos manzanas prácticamente hasta que llegamos a estas fechas. Con las de casa vamos pasando el invierno. Es lo que se hacía antes. Mi madre cuenta, que cuando vendimiaban las de la huerta de su abuela, las guardaban por toda la casa, debajo de las camas, de armarios y no sé dónde más, y las iban sacando según las iban comiendo. Si se guardan con cuidado no hay problemas y duran todo el invierno. Se van arrugando un poco, y no son tan bonitas, pero su sabor sigue siendo riquísimo.

tarta de manzana

La tarta de manzana que os traigo hoy la hice por primera vez con unas de esas manzanas feas y arrugadas, de las que jamás compraríamos en una tienda. Recuerdo además que fue también por estas fechas cuando la hice. Y aunque ni yo misma me lo podía imaginar resultó una tarta exquisita, con un sabor suave y rico. La hice con manzanas golden, cuando yo para los postres soy muy de manzana reineta. En fin, fue toda una sorpresa y es la típica tarta que hago cuando tengo que llevar un postre rico y rápido de hacer. La he llevado a alguna fiesta del cole de los niños, y a alguna comida en casa de mis hermanos y siempre se han sorprendido porque no es la típica tarta de manzana y gusta un montón. Y es que además de manzana también lleva canela lo cual todavía la hace más rica porque es una combinación perfecta. Y la base de esta tarta es también increíble. Es de masa quebrada, pero a mi me gusta esta receta porque no lleva excesiva mantequilla, ni tampoco demasiado azúcar. Además en este caso opté por hacerla con harina integral de espelta y eso le da un toque extra que os recomiendo que probéis.

tarta de manzana

Así que sin más aquí tenéis la explicación:

Ingredientes:
masa:
250 g harina de repostería (yo usé integral de espelta)
125 g mantequilla
1 huevo
70 g azúcar
1 pizca de sal
relleno:
500 g manzanas golden
1 brick pequeño (200 ml) de nata (35% materia grasa)
80 g azúcar
3 huevos
limón
para espolvorear: canela y azúcar al gusto

- en primer lugar preparamos la masa quebrada: mezclamos la harina con el azúcar y la sal, añadimos la mantequilla cortada en dados y lo amasamos todo formando migas pequeñas
- hacemos un hueco en la mezcla anterior y añadimos el huevo ligeramente batido, mezclamos bien y hacemos una bola. Envolvemos la bola con film y la metemos al frigorífico durante una hora aproximadamente
- pasado ese tiempo extendemos la masa lo más fina posible en un molde engrasado, y la cocemos en blanco, para lo cual la pinchamos con un tenedor, colocamos sobre ella unos garbanzos o arroz y la cocemos durante unos 20 minutos a 180ºC en el horno precalentado

tarta de manzana

- pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y las dejamos en un recipiente con agua y el zumo de limón para evitar que se nos oxiden, hasta el momento de colocarlas en la tarta
- batimos la nata con los huevos y el azúcar a mano o con ayuda de una batidora, y añadimos esta mezcla a la base de la tarta una vez que la hayamos sacado del horno y que se haya enfriado un poco. Y ahora iremos colocando sobre esta mezcla de la nata las manzanas cortadas en rodajas finas, haciendo un dibujo en espiral o simplemente de un modo desordenado. Cuando hayamos colocado todas las manzanas espolvoreamos generosamente con canela y con azúcar por encima  y volvemos a introducir la tarta en el horno durante otros 20 minutos a la misma temperatura, o hasta que veamos que el huevo se ha cuajado perfectamente y que al pinchar con un palillo sale limpio.

tarta de manzana

Datos y sugerencias:

- la espelta es una variedad de trigo cuyas propiedades podéis encontrar en la receta de este pan
- haciendo los postres con harinas integrales tomamos mayor cantidad de fibra insoluble, responsable de mejorar el tránsito intestinal, o sea, el estreñimiento
- la manzana, en cambio, es rica en fibra soluble, cuya misión es reducir los niveles de colesterol y disminuir la absorción de glucosa, mejorando de este modo la tolerancia al azúcar. ¡Así que esta tarta es pura fibra!
- si encontráis manzanas pequeñas, de forma irregular, en vez de las típicas manzanas gordotas y que parecen clones unas de otras, ¡compradlas!, son las mejores, tanto para comerlas en crudo como para hacer esta tarta
- la receta de la masa es de un librillo llamado "Quiches, tartas & cakes" y con ella también hice este pastel de castañas
- como véis de verdad es rápida de hacer porque no hay que preparar crema pastelera, que siempre entretiene un poco más

tarta de manzana
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